漂白小麦粉–お菓子を焼くためのスムーズな代替品
漂白小麦粉市場は、小麦粉が主に利用されるベーカリー市場の成長により、近年着実な成長を示しています。ベーキングプロセス中に漂白小麦粉を使用する利点には、柔らかな食感、ボリュームの増加と軽いパン、および焼き菓子の明るい色が含まれます。
小麦粉は空気中の酸素により時間とともに漂白されますが、漂白された小麦粉は、合成酸化物、過酸化物、塩素、二酸化塩素、アゾジカルボンアミドなどの化学物質を使用して、特別に合成的に熟成されます。
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これらの化学物質は、通常は化学的に酸化することにより、デンプン含有量自体を操作することにより、小麦粉を湿らせるか、小麦粉中のグルテンの発生を促進します。
このプロセスによりタンパク質含有量が減少し、小麦粉がより多くの水分を吸収し、ベーカリーや関連業界にとってさらに口当たりが良くなります。世界の漂白小麦粉市場は、ベーカリー製品や機能性食品などの小麦粉誘導体の急成長で活気づいています。過去には北米が主導権を握りましたが、東アジアは今後大きな期待を示しています。
漂白粉市場の成長を促進する製パン業界
漂白小麦粉の生産のための化学物質の使用は、消費者の認識に悪影響を及ぼし、したがって、漂白小麦粉市場の成長を抑制します。
たとえば、ヨーロッパ地域では、塩素、臭素酸塩、過酸化物などの特定の化学物質の発がん性のため、これらの化学物質の使用には長い間制限がありました。漂白はまた、小麦粉からのタンパク質などの栄養素の量を減らし、アロキサンなどの有害な副産物を追加します。
これらの要因は間違いなく漂白小麦粉の市場に影響を与えます。漂白小麦粉の製造業者は、安全に使用できる漂白剤を探しており、加工小麦粉から漂白剤を排除できるプロセスの開発に投資しています。
これらすべての要因を考慮に入れると、ベーカリー業界で無漂白小麦粉の代替として強力に出現したため、漂白小麦粉市場は近年着実な成長を示しています。
漂白小麦粉を使用して形成された柔らかくて軽い焼き製品は、顧客に非常に好まれているため、パン職人は未漂白のものよりも漂白小麦粉を選択するようになります。
この要因により、市場は新たな高みへと上昇し続けています。ベーカリー製品の消費量は近年増加しており、小麦粉が主成分であるため、漂白小麦粉の市場を大幅に押し上げています。
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小麦から開発された漂白小麦粉は市場で大きなシェアを保持しています
漂白小麦粉市場は、ソース、グレード、漂白剤、最終用途産業、および販売チャネルによって分割されます。漂白された小麦粉は、小麦、オーツ麦、ふすま、米、大麦などの穀物に由来することがよくあります。これらの供給源のうち、小麦から生産された漂白小麦粉の消費は、他のどの供給源からの消費よりも多く、市場の主要なシェアを占めています。
さまざまなオーツ麦や大麦などの他のソースは、その特徴的な栄養上の利点のために人気が高まっています。漂白された小麦粉は、漂白プロセスに従ってグレードに分類されます-自然に漂白されるか、合成的に漂白されます。すべての小麦粉は時間の経過とともに自然に漂白されますが、合成漂白小麦粉の販売は、ターンアラウンドタイムの短縮によるものです。漂白された小麦粉は、塩素、二酸化塩素、有機過酸化物、アゾジカーボンアミド（ADA）など、小麦粉を漂白するために使用される化学物質によっても分類されます。塩素と過酸化物は過去に大規模に使用されていましたが、ADAなどのより新しく安全な代替品が現在好まれています。
漂白小麦粉を原料として使用する最終用途産業は、ベーカリー、HoReCa、乳製品、食品加工などです。販売チャネルは、直接販売、間接販売、
大型スーパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、小さな食料品店、小売店、オンライン小売店、およびその他の最新の貿易チャネル。漂白小麦粉の大部分は直接チャネルを通じて取引されていますが、ハイパーマーケット/スーパーマーケットは人々が漂白小麦粉を購入するための人気のある選択肢になっています。
漂白小麦粉の世界市場は、北アメリカ、ラテンアメリカ、ヨーロッパ、南アジア、東アジア、オセアニア、中東およびアフリカの7つの地域に分割できます。
市場の成長を後押しするための焼き菓子に対する東アジアの高まる愛
パンは北米中の人々の主食であるため、現在、北米地域は漂白小麦粉の消費のリーダーです。それに加えて、一人当たりの高い収入もこの地域の漂白小麦粉市場を後押しします。漂白に使用される化学物質の影響に関する知識はヨーロッパ諸国に広まっており、ヨーロッパ市場に高い制限をもたらしています。
しかし、小麦粉を漂白する過程でより安全な技術の出現により、この地域の漂白小麦粉市場の成長は、今後の期間にわたって計り知れない牽引力を獲得すると予測されています。
現在、東アジアは、主に人口が多く、この地域の観光客が繁栄し、ベーカリー産業に活気を与えているため、漂白小麦粉市場で最大の成長を示しています。
オーストラリアとMEAは最近の消費に関して着実な成長を示すと予測されており、南アジアとアフリカは予測期間の後半に漂白小麦粉市場の成長をゆっくりと形作るでしょう。
小規模メーカーが多いニッチ市場
ニッチな漂白小麦粉市場は現在、小さなプレーヤーでいっぱいで、ゴールドメダル小麦粉、ファイブローズ、ゼネラルミルズ、JMスマッカーカンパニー、グレインクラフト、ボブズレッドミル、クリーブランドミリングカンパニーなど、さまざまなソースから漂白小麦粉を製造しています。 。、Shawnee Best、ArdentMillsなど。
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