福岡県八女市の商業施設で食料品などを万引きしたうえ、保安員の顔を殴る暴行を加えて逃走しようとしたとして、無職の男（６１）が現行犯逮捕されました。２９日正午ころ、八女市の商業施設「ゆめタウン八女」の食…
この記事をまとめると
■トラックベースの「特装車両」は少なくない
旧普通免許でOKなのにバカでかい！ 軽い荷物しか積めない「いびつ」なトラック「お化け４トン」って何？
■特装車両には用途に合わせた架装が施されている
■タンクローリー、バルク車、生コン車について解説
さまざまな荷物を運ぶトラックベースの「特装車両」
あらゆる荷物を運んで日本の流通を支えている、多種多様なトラックたち。一般的な平ボディや冷凍車、ダンプなどのお馴染みなものとは異なり、あまり馴染みのないトラックを見ることがあるだろう。今回はそんなトラックベースの特装車両を考察する第二弾をお届けしたい。
ガソリンスタンドにガソリンや軽油などを搬入するのは、特装車両のなかでは普段から見る機会が比較的多いタンクローリーである。もちろん積荷ごとにあらゆる種類が存在しているのだが、今回は液体を運ぶタンクローリーに着目してみたい。
タンクローリーとは、円筒形のボディを搭載したトラックのことを指す言葉。危険物を積むタンクの上部にはマンホールなどの付属装置が設置されているのだが、それらを守るために周囲に防護枠を設けることが義務付けられている。なんらかの原因でマンホールから危険物が溢れても、地面へと流れ落ちないようにする役目も担っているのだ。さらには横転しても完全に逆さまにならぬよう、側面枠と呼ばれる突起物が取り付けられているのもタンクローリーの特徴である。
個性的な形状を見せる外装だけではなく、タンクの内部には液体を運ぶための細工がなされている。タンクには溶接された仕切板と呼ばれる間仕切りが設けられており、タンクの内部に独立した小部屋を複数作り出している。その小部屋は積荷が一室4000リットル以下になるように定められており、その小部屋を複数設置することでガソリンや軽油などの異なる液体を混載することを可能としている。
積荷となる液体は、前後左右に荷重が移動するという特殊な性質を持っている。自家用車のドリンクホルダーに水を入れた紙コップを置いた場合、自動車の挙動によって水が波打つことは想像できるだろう。タンク内も同様で、単なる空洞であれば荷物である液体が移動してしまい、右折や左折の際に横転してしまう危険性をはらんでいる。それを避けるべく小部屋にわけられており、さらには防波板が取り付けられるという工夫が成されているのだ。
遭遇したらじっくり観察したい！
円筒形のボディを載せているのは、タンクローリーのほかにも粉粒体を運ぶことに特化したバルク車が存在する。正式名称は、文字どおり粉粒体運搬車。土砂やセメント、小麦粉などの粉粒体を袋に詰めることなく荷崩れさせずに運ぶために開発された特装車両である。一見しただけではタンクローリーと似ているが、バルク車には粉粒体を詰め込む口や排出口が存在する。さらにはLPガスを運ぶのはバルクローリー、粉状のセメントを運ぶ車両をバラ車と呼ぶなど、積荷や用途によって名称や構造が異なるところも特徴だ。
そんなバルク車は、一般的に馴染みのない存在であるが、円筒形に近い形状のボディを搭載した生コン車は、誰もが一度は見たことあるだろう。コンクリート工場で作られた生コンを工事現場に運ぶトラックで、正式名称はアジテータトラック。だが、一般的には生コン車やミキサー車という呼称で知られているため、そう呼ぶことに問題はないだろう。
積荷となる生コンとは、生の固まっていないコンクリートのことを指す言葉。生コンはおもにセメントと砂や砂利といった骨材、そして水からできているのだが、当然のごとくそれぞれの比重が異なる。そのためそのまま運ぶと比重の重い骨材は沈み込み、水は浮き上がって分離してしまう。そうなると工事現場でコンクリートを流し込めなくなるため、ドラムと呼ばれるボディをゆっくりと回転させ、生コンを混ぜ合わせながら運んでいるのだ。
次に生コン車と遭遇したときは、可能であればぜひともじっくり見て欲しい。生コンが入ったドラムがゆっくりと回転していることが確認できるだろう。
ひとくちにトラックといってみても、さまざまなスタイルが存在する。その部分を気にしながら日々を過ごしていると、きっとなにを運んでいるのか気になるような、謎めいたトラックと遭遇することだろう。そうしてトラックの奥深さを肌で感じていただきたいと思う。
奥本製粉は8月1日納品分から、家庭用製品を値上げする。対象は家庭用小麦粉と家庭用プレミックス。小麦粉は約3～6%、プレミックスは約2～5%の値上げとなる。
昭和産業は8月1日納品分から、家庭用の小麦粉・プレミックス・乾麺製品を値上げする。上げ幅は小麦粉約3～4%、プレミックス約2～4%、乾麺約3%。輸入小麦の政府売渡価格が改定されたことや、その他原材料費、包装資材費、動力燃料費、物流などのコスト上昇と為替の影響を受け、「これらの価格変動は企業努力だけでは吸収することが難しい」と理解を求めた。
奥本製粉は8月1日納品分から、家庭用製品を値上げする。対象は家庭用小麦粉と家庭用プレミックス。小麦粉は約3～6%、プレミックスは約2～5%の値上げとなる。
昭和産業は8月1日納品分から、家庭用の小麦粉・プレミックス・乾麺製品を値上げする。上げ幅は小麦粉約3～4%、プレミックス約2～4%、乾麺約3%。輸入小麦の政府売渡価格が改定されたことや、その他原材料費、包装資材費、動力燃料費、物流などのコスト上昇と為替の影響を受け、「これらの価格変動は企業努力だけでは吸収することが難しい」と理解を求めた。
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＜ひと物語＞うどん好き3人 けん引 所沢の小麦粉文化継承 「スピカの会」大舘勉さんら 47NEWSグラタンなどの「ホワイトソース」を作るとき、「小麦粉がダマになって上手くできない…」という経験がある方も多いのではないでしょうか。農林水産省の公式Xアカウント（@MAFF_JAPAN）によると、小麦粉の代わりに「米粉」を使うことでダマになりにくいのだそう。バターで炒めた具材に米粉を全体にまぶし、牛乳を適量注いで熱したら、「あっさり&なめらか」なホワイトソースが完成するといいます。
そんな米粉ホワイトソースで、この時期らしい「うどと鰆のチーズ焼き」を作ってみたそう。日本酒にも合うとのことなので、以下のレシピを参考にぜひ試してみましょう。
▽材料
・バター…10g程度
・うど…1本
・鰆…一切れ
・牛乳…100ml程度
・米粉…大さじ1
・黒こしょう…お好みで
・チーズ…適量
▽作り方
①フライパンにバターを入れ、中火にかける。
②バターが溶けてきたら、うど・鰆(または好きな具材)を炒める。
※有塩バターの場合はそのままで、無塩バターの場合は軽く塩をふる。
③具材に焼き色がついたら、米粉をまわしかける。米粉が全体にいきわたるように少し炒める。
④牛乳を少しずつ加え、好みのかたさ(とろみ）になるまで混ぜる。
※今回は牛乳100ml程度を使用。
⑤牛乳がふつふつと沸くまで、フライパン全体をさっくりと混ぜる。
※お好みで黒胡椒を加えましょう。
⑥炒めた具材を耐熱容器に入れて、チーズを乗せる。
⑦オーブンまたはトースターで10分程度焼き、チーズが溶けてこんがりとしてきたら完成。
▽出典：農林水産省 公式X／ダマにならないホワイトソースの作り方
https://x.com/MAFF_JAPAN/status/1780430996812542262
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🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
小麦の生産大国ではない日本で製粉した小麦粉の需要が高く、輸出額が最高となっている。経済成長に伴い食文化が多様化するアジアで、食感が合う日本流のパンなどが人気を集めていることが背景にある。（共同通信＝角田隆一）
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奥本製粉は8月1日納品分から、家庭用製品を値上げする。対象は家庭用小麦粉と家庭用プレミックス。小麦粉は約3～6%、プレミックスは約2～5%の値上げとなる。
時事通信 経済部配信
昭和産業が値上げする「ＳＨＯＷＡホットケーキミックス」（２００グラム×３袋）（同社提供）
昭和産業は１５日、家庭用小麦粉、乾麺製品など１８品を８月１日納品分から値上げすると発表した。輸入小麦価格の高騰や円安による影響が理由。
小麦粉製品２品の参考小売価格を約３～４％上げる。天ぷら粉などのプレミックス製品１５品は約２～４％、乾麺製品１品は約３％、それぞれ希望小売価格を引き上げる。代表的な製品では、「ＳＨＯＷＡホットケーキミックス」（２００グラム×３袋）が５２３円前後から５３６円前後に上がる。
家庭用製品の値上げは２０２３年７月以来。 
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小麦の生産大国ではない日本で製粉した小麦粉の需要が高く、輸出額が最高となっている。経済成長に伴い食文化が多様化するアジアで、食感が合う日本流のパンなどが人気を集めていることが背景にある。（共同通信＝角田隆一）
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シチューやグラタンなど、さまざまな料理で活躍するホワイトソース。レシピ自体はシンプルですが、ダマになりやすいのが難点です。
しかしあるものを加えるだけで、なめらかなホワイトソースを簡単に作れます。
本記事では農林水産省（@MAFF_JAPAN）の公式X（旧Twitter）に掲載されている、ホワイトソースの作り方を見ていきましょう。
失敗しないコツは小麦粉の代わりに『米粉』を使うこと。手順自体は通常のホワイトソースと変わりません。
１．バターで具材を炒める
２．米粉大さじ１を全体にまぶす
３．牛乳を適量注いで煮込む
＼ ダマにならないホワイトソース ／
失敗しないコツは #米粉！
バターで炒めた具材に米粉大さじ１を全体にまぶし、牛乳を適量注いで熱したら、あっさり＆なめらかホワイトソースが完成します。この時期らしく、うどと鰆で「日本酒に合うチーズ焼き」にしました。#食べるぜニッポン pic.twitter.com/f9nfqElg7M
— 農林水産省 (@MAFF_JAPAN) April 17, 2024
米粉を使うことで溶け残りがなくダマになりません。特別なテクニックなしで、なめらかなホワイトソースが簡単に完成します。
さまざまな料理に使えるホワイトソース。自分でおいしく作れれば料理の幅がグンと広がります。ホワイトソース作りに苦手意識があ人も、米粉を使ってチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
[文・構成／grape編集部]
小麦の生産大国ではない日本で製粉した小麦粉の需要が高く、輸出額が最高となっている。経済成長に伴い食文化が多様化するアジアで、食感が合う日本流のパンなどが人気を集めていることが背景にある。（共同通信＝角田隆一）
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小麦の生産大国ではない日本で製粉した小麦粉の需要が高く、輸出額が最高となっている。経済成長に伴い食文化が多様化するアジアで、食感が合う日本流のパンなどが人気を集めていることが背景にある。（共同通信＝角田隆一）
▽行列店
「味が濃くなくて、自然な味わいが好き。ほぼ毎日来ます」。シンガポール西部ジュロン、日本の町屋を意識した店構えのパン店「五穀七福」で、近くで働く会社員ティーさんは香ばしい「モルトくるみパン」がお気に入りと話す。価格は2.5シンガポールドル（約280円）。地元店のパンより割高だが、レジに行列ができる日が多い。
兵庫県西宮市の製パン会社「カスカード」が現地飲食大手とフランチャイズ契約を結び、2017年に進出。西宮の工場で職人に研修を受けてもらい、日本と同品質の商品提供を目指す。シンガポール国内に9店舗まで拡大した。
小麦粉は全て日本から輸入し、現地で製パン。生産担当の入江敏功専務は日系製粉メーカーの小麦粉は品質にぶれがないと評価。「高温多湿の国で欧州の乾燥したパンは湿気で味が落ちる。日本のパンはもっちりした食感が維持されるのが人気の理由だ」と話す。
▽細かな製粉技術
日本の小麦粉の輸出額（金額ベース）は2023年は前年比7.5％増の138億円で過去最高を更新した。東京電力福島第1原発処理水の海洋放出を批判する中国の食品輸入制限など波乱要因はあるが、需要の総量も落ちていない。
日本の製粉大手幹部は「顧客ニーズに合わせ、細かく仕様を変えて製粉できるのが強み。まだ他国ではまねは難しい」と話す。マレーシアやシンガポールでは、地場資本でも日本製の小麦粉の使用を売りにするチェーンもある。
▽うどんも
華人が持ち込んだ麺文化はあるものの、小麦産地がほとんどない東南アジアは米食文化だ。中間層が増え洋食やパンが広がり、各国で小麦の輸入が増加。中国と首位を争う小麦輸入大国となったインドネシアでは丸亀製麺が100店以上に拡大、嗜好の多様化が進む。
日本食品海外プロモーションセンター（JFOODO）の伊藤哲也シンガポール代表は、日本の食パンを再現するために日本製の小麦粉が必要として、ここ10年で、中国や韓国、台湾などでまず広がったと指摘。最近は東南アジアに波及し「成長が続くインドネシアやベトナムなど人口大国でも、需要拡大の流れは続くのではないか」と推測した。
Newsfrom Japan
社会
シンガポール西部ジュロンの大型ショッピングモールに入る町屋風の「五穀七福」の店舗＝2024年3月22日（共同）
小麦の生産大国ではない日本で製粉した小麦粉の需要が高く、輸出額が最高となっている。経済成長に伴い食文化が多様化するアジアで、食感が合う日本流のパンなどが人気を集めていることが背景にある。（共同通信＝角田隆一）
▽行列店
「味が濃くなくて、自然な味わいが好き。ほぼ毎日来ます」。シンガポール西部ジュロン、日本の町屋を意識した店構えのパン店「五穀七福」で、近くで働く会社員ティーさんは香ばしい「モルトくるみパン」がお気に入りと話す。価格は2.5シンガポールドル（約280円）。地元店のパンより割高だが、レジに行列ができる日が多い。
兵庫県西宮市の製パン会社「カスカード」が現地飲食大手とフランチャイズ契約を結び、2017年に進出。西宮の工場で職人に研修を受けてもらい、日本と同品質の商品提供を目指す。シンガポール国内に9店舗まで拡大した。
小麦粉は全て日本から輸入し、現地で製パン。生産担当の入江敏功専務は日系製粉メーカーの小麦粉は品質にぶれがないと評価。「高温多湿の国で欧州の乾燥したパンは湿気で味が落ちる。日本のパンはもっちりした食感が維持されるのが人気の理由だ」と話す。
▽細かな製粉技術
日本の小麦粉の輸出額（金額ベース）は2023年は前年比7.5％増の138億円で過去最高を更新した。東京電力福島第1原発処理水の海洋放出を批判する中国の食品輸入制限など波乱要因はあるが、需要の総量も落ちていない。
日本の製粉大手幹部は「顧客ニーズに合わせ、細かく仕様を変えて製粉できるのが強み。まだ他国ではまねは難しい」と話す。マレーシアやシンガポールでは、地場資本でも日本製の小麦粉の使用を売りにするチェーンもある。
▽うどんも
華人が持ち込んだ麺文化はあるものの、小麦産地がほとんどない東南アジアは米食文化だ。中間層が増え洋食やパンが広がり、各国で小麦の輸入が増加。中国と首位を争う小麦輸入大国となったインドネシアでは丸亀製麺が100店以上に拡大、嗜好の多様化が進む。
日本食品海外プロモーションセンター（JFOODO）の伊藤哲也シンガポール代表は、日本の食パンを再現するために日本製の小麦粉が必要として、ここ10年で、中国や韓国、台湾などでまず広がったと指摘。最近は東南アジアに波及し「成長が続くインドネシアやベトナムなど人口大国でも、需要拡大の流れは続くのではないか」と推測した。
東京・原宿に4月、オープンした新たなランドマーク「ハラカド」。お昼時の飲食フロアは、若者や外国人観光客などでにぎわっている。
中でも多くの人が訪れていたのが、カフェ食堂の「ABCキャンティーン」。看板商品は、自家製の竜田揚げ。その1番の売りは、「米粉」を使った衣にあった。
米を砕いてパウダー状にした米粉は、最近、パンやスイーツ麺などにも使われるようになっている。その米粉を100%使用した竜田揚げ。見た目は小麦粉を使ったものと変わりないように見えるが、サクサク・カリカリ感に加え、米粉のモチモチ感も感じられる。
もともと、この店ではほかの店との差別化のため、クレープにも米粉を半分混ぜて使用していた。しかし、今回竜田揚げに米粉を使ったのは、「やむにやまれぬ事情」からだったという。
ABCキャンティーン・後藤洋マネージャー「相場感としては、小麦粉の価格の6～7割で米粉は買える」
小麦の国際相場は、最大の輸出国・ロシアで5月、霜の被害が広がり上昇傾向が見られる。
また、国内の家庭用小麦粉も、原材料費の高騰などを受けて値上げの動きが相次いでいる。
こうした状況を受け、飲食業界では今、コスト面で優位に立つ米粉がクローズアップされている。
小麦粉高騰の影響で、多くの関心を集める米粉。こうした流れに、米の生産農家は大きな期待を寄せている。
米粉用のコメを生産している片山隆士さん「円安や外国産の物が値上がりしている中、国産の物に注目してもらえるのはありがたい」
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昭和産業 小麦粉など18品目を2％～4％値上げ 8月1日から au Webポータル
YouTuberのはじめしゃちょーが13日、自身の公式Xを更新。東京駅で発見したグルテンフリーのラーメンを紹介した。
はじめしゃちょーは今年1月、自身のYouTubeチャンネル『はじめしゃちょー（hajime）』で“1年間小麦粉禁止”を宣言。
グルテンフリー専門店を見つけたり、ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」で「乳・小麦・卵を使わないハンバーグ」を食べるなどして企画を続けており、今月1日には体重が5キロ近く減ったことを伝えていた。
そして今回、新たにグルテンフリーの料理を発見する。それは東京駅にあるラーメン店・そらのいろNIPPONの「グルテンフリー塩ラーメン」。
関連記事：はじめしゃちょー、小麦粉禁止生活で体に変化？ 「1ヶ月も経ってないけど…」
公式サイトによれば「食材から小麦をすべて取り除いた塩らーめんです」「少しでも多くの方に美味しいらーめんを。。。願いを込めた1杯です」とのこと。注文時にホールタッフが小麦アレルギーの有無を確認し「小麦アレルギーの方は茹で釜を別にて対応させていただきます」と説明している。
はじめしゃちょーがアップしたラーメンの写真には、ゆで卵やミニトマトがトッピングされており、透き通るような綺麗なスープが。「東京駅の地下でグルテンフリーのラーメンが売ってた…美味しかった もう小麦粉禁止してても何でも食べれる笑笑笑」と伝えた。
関連記事：はじめしゃちょー、小麦粉禁止生活で体に変化？ 「1ヶ月も経ってないけど…」
企画開始当初は不安を吐露していたが、現在は余裕をのぞかせるはじめしゃちょー。
コメント欄には「グルテンフリーで何でも作れるなんて素敵なお店が多いのですね！！」「すごい美味しそうです」「グルテンフリーのラーメンが東京駅にあるの、激アツ過ぎィィィ」「東京に居たらグルテンフリーも怖くないね」「ラーメンまで食べれたらもうこれ以上求めることないな」と反響が集まる。
「僕も最近小麦粉禁止してます！ なのでこういう情報ありがたいです！」というファンもいて、はじめしゃちょーは「お！ 仲間ですな！！」と返信した。
関連記事：小麦粉禁止のはじめしゃちょー、近所で“神の店”発見 「ありがとう勝ち確」
東京駅の地下でグルテンフリーのラーメンが売ってた…美味しかった
もう小麦粉禁止してても何でも食べれるwwww pic.twitter.com/14LiUaieOk
— はじめしゃちょー(hajime) (@hajimesyacho) May 13, 2024
（文／Sirabee 編集部・荒井どんぐり）
「パンを焼こうと思ったのに強力粉がない」「薄力粉で代用できるって本当かな」「失敗しないためのポイントが知りたい」と悩んだ経験はありませんか。
強力粉は、小麦粉の中でもグルテンの量が多く、強い粘りと弾力性があるのが特徴です。パンやピザの生地を作る時に、よく使います。
しかし、うっかり切らせてしまったり、量が足りなかったりすることもあるでしょう。ほかの小麦粉で代用したいけれども、失敗しないか心配になるのではないでしょうか。
そこで本記事では、強力粉の代用品を紹介します。
強力粉がない時は、代用品を使って調理が可能です。料理に合った小麦粉や代用品を選べるようになるので、ぜひ最後までお読みください。
強力粉は小麦を細かく挽いて粉末状にしたもので、小麦粉の１つです。小麦粉は、大きく以下の３つに分けられます。
それぞれの特徴は、以下の通りです。
| 小麦粉の種類 | 特徴 |
|---|---|
| 強力粉 | グルテン量がもっとも多く、グルテンの性質も強い。粒度が粗いパンや餃子の皮、ピザ生地などに適している。打ち粉としても使われる。 |
| 中力粉 | グルテン量やグルテンの性質、粒度が強力粉と薄力粉の中間。適度な粘りと弾力性がある。うどんやそうめんなど、もっちりした食感の料理に使われる。 |
| 薄力粉 | グルテン量が少ないのでグルテンの性質も弱い。粒度が細かくさらっとしているのが特徴。ケーキや天ぷらなど、軽い食感のものに向いている。 |
グルテンとは、小麦に含まれるたんぱく質のことです。水を加えてこねると強い粘りや弾力性が出るという特徴があり、パンやうどんなどの料理は、小麦に含まれるグルテンの性質を利用しています。
グルテンの量によって粉の種類と料理の用途が変わるので、代用する場合の参考にしてください。
強力粉がない時は、レシピに合わせて家にあるもので代用しましょう。主な代用品を紹介していきます。
中力粉は、パン以外の料理に使う場合におすすめ。グルテンがやや少ないですが、パン以外の料理に使う場合は問題なく使えることがほとんどです。
可能ならグルテンを少量足すと、強力粉と同じように粘りや弾力が再現できます。特に、どうしても中力粉でパンを作りたい時は、グルテンを足すのがおすすめです。
中力粉で代用する時は、水分量をやや控えめにして調整してみてください。強力粉のみを使った時に比べると、仕上がりがやや軽めの食感になる点に注意が必要です。
準強力粉は、強力粉と薄力粉を混ぜて作られたもので、主にフランスパン用に用いられる粉です。グルテン量がやや少ないので、グルテンを足すとより強力粉に近くなります。
料理によっては、準強力粉をそのまま代用品として使えます。レシピによっては、ほかの材料で微調整するのがおすすめです。
例えば、準強力粉を使ってパンを焼くなら、牛乳や卵を使って焼き上げるとおいしく仕上がるでしょう。
薄力粉は強力粉や中力粉に比べるとグルテンが少ないですが、代用品として問題なく使えます。
強力粉や中力粉に比べるとグルテン量が少なすぎるため、軽めの食感になるのが特徴。そのため、代用品で作る場合は、食感が変わることを理解しておきましょう。
もちっとした食感が欲しいなら、強力粉と混ぜて使うのがおすすめです。食感が変わってもよい料理なら、薄力粉で手軽に代用できるでしょう。
米粉は、米を粉末状にしたもので、強力粉と違ってグルテンが含まれていないのが特徴です。そのため、強力粉と同じようには仕上げられませんが、例えば米粉パンなどに切り替えれば問題なく作れます。
米粉を強力粉の代用品として使う場合は、米粉用のレシピを選び、米粉をメインに使った料理にするのがおすすめです。
グルテンが含まれていない米粉なら、小麦アレルギーがある人でも安心して食べられます。強力粉とは違った、もちっとした感触を楽しめるでしょう。
全粒粉は、小麦をまるごと粉末にしたものです。見た目が茶色で粒子が粗く、強力粉と比べると色や手触りが違うのが特徴です。
全粒粉と強力粉の用途は同じなので、そのまま代用品として使えます。ただし、ほかの代用品と比べると見た目、食感が大きく変わる点に注意が必要です。
例えば、全粒粉で代用すると、料理に色が付いてしまいます。また、強力粉に比べるとやや固めの食感になってしまうため、かみごたえのあるパンが欲しい時に向いているといえるでしょう。
全粒粉の特徴を理解すれば、強力粉と同じように使えるのが魅力です。全粒粉には栄養素が豊富に含まれているのも嬉しいポイントといえるでしょう。
強力粉の代用品を使って調理する時は、作りたい料理によってポイントが変わります。詳しく確認していきましょう。
小麦粉の代用品を使う時は、水分量の調整が必要。小麦粉は粒度によって水分の吸収量が異なるため、粉に合わせないとベタベタしたり生地がまとまらなかったりするからです。
使う代用品によって、水分量を微調整しながら使ってみてください。例えば中力粉ならやや少なめに、薄力粉は中力粉よりもさらに水分量を調節すると、上手に代用できるでしょう。
作る料理によって水分も変わるので、微調整が苦手な人は代用品やレシピを厳選したり、代用品で作れるレシピに切り替えたりしてみるのがおすすめです。
強力粉の代用品を使うと、仕上がりや食感が変わることがあるので注意してください。
代用することで似たような料理は作れますが、見た目が異なる、または食感が変わることがほとんどです。代用品で全く同じものを作るのは難しいことをよく理解したうえで使うようにしてください。
例えば、薄力粉や中力粉を使うと、強力粉を使った時よりも軽めの食感になります。全粒粉を使えば茶色くなるため、まるで違う料理のように思うかもしれません。
見た目や食感を変えたくない場合は、無理に代用せずレシピを変えるなどして対応するのがおすすめです。
代用品によって含まれるグルテン量が変わるため、料理に合わせて代用品を変えるとうまく活用できます。
例えば、パンなら中力粉や薄力粉を代用品にするのがおすすめです。水分量を調節するだけで代用品になるため、比較的楽に作れるためです。
一方、料理にとろみを付ける目的なら、小麦粉でなくても片栗粉などで代用が可能。打ち粉も、小麦粉ならなんでも代用品になります。
強力粉を使う目的をよく考えると、代用品を選びやすくなるでしょう。
強力粉はグルテンの性質を生かした料理が多いため、代用品を使って全く同じようなものを作るのは難しいでしょう。そのため、そもそも強力粉がないのなら、強力粉を使わないレシピを探したほうがうまくいきやすい場合があります。
例えばパンなら、薄力粉や米粉を使ったパンなど、代用品を中心としたレシピを探すほうが失敗しにくいです。特に、代用品で失敗したくない人や自分で調整することができない人は、迂闊に代用品を使わないほうがおすすめです。
代用品をメインとしたレシピに切り替えることも考えながら、どのように作るかを具体的に検討し直してみてください。
小麦粉に似た粉でも、強力粉の代用品としては向いていないものもあります。１つずつ確認していきましょう。
片栗粉は、じゃがいもからでんぷんを取り出し、粉状にしたものです。原料がじゃがいもでグルテンが含まれていないため、水を入れてこねても粘りや弾力性がなく、強力粉の代用品には向いていません。
料理にとろみが欲しい時には、代用品として使えます。少量を水に溶いて使えば、とろみが出せるからです。
レシピにある小麦粉が、とろみを出すのに使われているのであれば片栗粉で代用できますが、パンなどの生地を作りたい時の代用品には使えないので覚えておきましょう。
コーンスターチの原料はトウモロコシです。トウモロコシからでんぷんを取り出したもので、片栗粉と同じように、水に溶いて使えばとろみが出せます。
コーンスターチにはグルテンが含まれていないので、強力粉の代用品として使うのは難しいでしょう。強力粉の役割が料理にとろみを出すためなら、コーンスターチでも代用できます。
一方、コーンスターチは軽い食感を出せる性質があるので、強力粉ではなく薄力粉の代用品として活躍します。
強力粉が足りない時に、強力粉の一部をコーンスターチで代用するという使い方なら、軽めの食感にはなるものの可能な場合もあります。レシピや使う量を見ながら試してみてください。
ホットケーキミックスを強力粉の代用品として思い浮かべる人も多いでしょう。しかし、ホットケーキミックスを強力粉の代用として使うのは意外と難しいので注意が必要です。
ホットケーキミックスには、小麦粉以外にも砂糖やベーキングパウダーなどが含まれています。代用品としてレシピ通りに作るには、水分量以外にも微調整が必要になるのです。
強力粉の代用品としてホットケーキミックスを選ぶなら、ホットケーキミックスをメインとしたレシピを探したほうが無難です。例えば、蒸しパンやドーナツ、マフィンなどが作れるので、ぜひ試してみてください。
天ぷら粉は、おいしい天ぷらを作るためにグルテンを少なめに調合されています。そのため、グルテンが多い強力粉の代用品として使うのは相当難しいです。
グルテンを追加したり、一部を置き換えたりする方法なら使えないこともないですが、調整が難しいのでやめたほうがよいでしょう。
おからパウダーの原料は大豆です。片栗粉やコーンスターチと同じで、やはりグルテンが含まれていないため強力粉の代用品として使うのは難しいでしょう。
おからパウダーを使うとぼそぼそとした食感になりやすいため、代用品として使えるのがおからパウダーだけなら、レシピごと変更したほうが無難です。
特に糖質制限中など、小麦粉の使用を控えたい時の代用品として需要があるため、おからパウダーを使ったレシピはたくさん公開されています。
おからパウダーで代用するなら、専用レシピを探したほうがおいしい料理を作れるでしょう。
強力粉がない場合は、中力粉や薄力粉などの小麦粉で代用できます。家にあるもので工夫すれば、似たような料理が問題なく作れるでしょう。
ただし、代用品の場合はグルテンが足りず、風味や食感が変わってしまうことがあるので注意が必要です。強力粉の特徴であるグルテンを足したり、水分量を調節したりして、調整してみるとうまくいきやすいでしょう。
パンなどの場合は、無理して代用品を探すよりも、代用品をメインとしたレシピを探すほうが早い場合があります。専用のレシピなら微調整が不要なので、誰でも簡単においしく仕上げられるのが魅力です。
強力粉がなく、代用品になる粉が十分確保できる状況なら、代用品をメインとしたほかのレシピに置き換えられないか検討してみてください。
[文・構成／grape編集部]
YouTuberのはじめしゃちょーさんが2024年4月30日に公開した動画で、現在実施している「1年間小麦粉禁止生活」の中で、自身の身体に起こった変化について明かした。
「1年間小麦粉禁止生活中」（画像はYouTubeの公式チャンネルより）
はじめしゃちょーさんのインスタグラム（＠hajimesyachodesu）より
はじめしゃちょーさんのインスタグラム（＠hajimesyachodesu）より
はじめしゃちょーさんのインスタグラム（＠hajimesyachodesu）より
はじめしゃちょーさんのインスタグラム（＠hajimesyachodesu）より
はじめさんは「1年間縛り生活」として知られる企画を長らく続けてきた。2016年はお菓子禁止、2017年はラーメン禁止、2018年は肉禁止、2019年は私服禁止、2020年は毎日腹筋300回、2021年は米禁止、2022年はいったん縛りをなくすものの、2023年はYouTuberとのコラボ撮影禁止。こういったように、年間を通して遵守する何らかのルール・制約を設けることを毎年の恒例としている。
2024年、年明け後の1月7日に公開した動画では、グルテンフリーの食事（小麦などに含まれるグルテンを摂取しない食事）を取ることで、さまざまな健康効果が得られるとの情報を知ったことから、小麦粉食品を来年まで食べないと宣言。食事制限の対象は、「目に見てわかりやすい小麦粉が使われている食品」「明らかな小麦粉商品」とし、具体的には、麺類、粉もの、パン、ケーキなどを食べないと明言していた。
「【−5kg】小麦粉禁止してる人の1週間の食事がヤバ過ぎる。」と題して4月30日に公開した動画ではじめさんは、小麦粉禁止生活の約4か月経過時点での中間報告をすると切り出した。
はじめさんは、当初こそ微量な小麦粉が入った食品は許容して食べていく意向を示していたものの、「ガチになっちゃって。一切小麦粉を摂りたくないと思って、食べ物を買う時に裏の成分表とか見るようになったんですよ」と説明。
その結果、コンビニで販売されているおにぎりの大半は食べず、また、醤油にも小麦が原料として含まれていることから「回転寿司に行った時も、醤油を付けずに素の味を楽しんでお寿司を食べている」と、その徹底ぶりを伝えた。
こうした生活を続けたはじめさんは、自身の身体に起きた大きな変化として「肌と体重」を挙げ、「劇的に変わりました」と語る。
まず肌については「ツヤツヤだと最近よく言われる」とのこと。続いて体重は「めちゃ落ちました」とし、スタート時にマックス74kgほどあったところからじわじわと減り、現在は69kg近くになったという。つまり約4か月で、5kgの減量に成功したことになる。
はじめさんは、アイス、チョコレート、グミなど、小麦粉食品以外の好物を好きなだけ口にしているとのこと。にかかわらず、体重がなだらかに減っているため「けっこうびっくりしています」と述べ、「これは多分、リバウンドしにくい痩せ方なのかなとも思っています」と話していた。
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はじめしゃちょー、4か月の「小麦粉禁止生活」で5kg減量に成功 「劇的に変わりました」「けっこうびっくり」 au Webポータル/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/sankei/GUKA7MPHVNNU5CELU2WP6GXEP4.jpg)
ニップンは８日、小麦粉やオリーブオイルなど家庭用製品７０品を８月１日納品分から値上げすると発表した。値上げ幅は希望小売価格で約２～２１％。国の輸入小麦の売り渡し価格改定や原材料費高騰が要因。
「ニップン ハート（薄力小麦粉）」の１キロ入りは参考小売価格を３６０円から３７３円に引き上げる。
オリーブオイルは今年２月にも値上げを実施した。「ＤＡＮＴＥ エキストラバージンオリーブオイル ヨーロピアンブレンド」（５００ミリリットル）は２２５９円が２７００円になる。
ニップンは８日、小麦粉やオリーブオイルなど、家庭用製品計７０品を８月１日納品分から値上げすると発表した。輸入小麦などの原材料価格や燃料費の高騰が続いているため（同社提供）【時事通信社】
ニップンは８日、小麦粉やオリーブオイルなど家庭用製品７０品を８月１日納品分から値上げすると発表した。値上げ幅は希望小売価格で約２～２１％。国の輸入小麦の売り渡し価格改定や原材料費高騰が要因。
「ニップン ハート（薄力小麦粉）」の１キロ入りは参考小売価格を３６０円から３７３円に引き上げる。
オリーブオイルは今年２月にも値上げを実施した。「ＤＡＮＴＥ エキストラバージンオリーブオイル ヨーロピアンブレンド」（５００ミリリットル）は２２５９円が２７００円になる。
日清製粉ウェルナは、2025年に発売10周年を迎える「日清 クッキング フラワー」の新ＣＭを5月6日からテレビで放映する。
ＣＭでは、料理する男性が、作り方の中にある「小麦粉適量」という部分を見て「いいや、省略しちゃおう」とぽつり。そこで元気な「ボトルちゃん」が登場し、「ボトルの小麦粉使ってみ！」とおススメ。「使い方は簡単」「いつものお肉が美味しくなる」ことなどを伝え、「ちょい振り小麦粉、クッキング フラワー」を紹介している。
同社の看板製品「日清 フラワー」は25年に発売70周年を迎え、その進化系製品である「日清 クッキング フラワー」は15年から発売を開始。今回はそれぞれの節目の前にCMを投入することで、さらなる需要拡大を狙う。
WEBサイト:
https://www.nisshin-seifun-welna.com/index/nisshin/cookingflower/
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人気YouTuber・はじめしゃちょーが、自身のYouTubeチャンネル「はじめしゃちょー（hajime）」を更新（4月30日付）。今年から始めた「小麦粉禁止生活（グルテンフリー）」も、はや4カ月を迎えたといい、その間、体に起きた2つの大きな変化を報告したところ、「尊敬」と「称賛」の声が相次いだ。
「小麦粉禁止にした理由なんですけれども、何か体に良さそうだったから。これだけなんですよ。周りの人で小麦粉が合ってないから抜いたら、何か健康になったとか…」
要は、興味本位でチャレンジしたと言うはじめしゃちょー。だが、しかし調べてみればカレーライス、サンドイッチはもとより、ラーメンを始めとした麺類や、とんかつは衣（小麦粉）がついていることから禁止。また、お好み焼き、もんじゃ焼きといった粉モノは当然のことながら、お菓子類は、クッキー、ドーナツが禁止…とのことで、「実際、生活してみるとスゴい量の小麦粉が潜んでいるなと痛感しました…」と、はじめしゃちょー。
だが、それと引き換えに手に入れたものもあるようだ。いわく、「お肌がツヤツヤだって最近よく言われます。自覚は無いけど、小麦粉食べてた時よりかはキレイになったでしょうか…」
そしてもう1つは、「これ本当にビックリしたんですけど、体重めっちゃ落ちました。始める頃74㎏あったんですけど、ジワジワと落ちて、今69㎏です」
4カ月で5㎏減を報告したのだった。これには視聴者からは、「マジですごすぎるはじめしゃちょー尊敬しかない」や、「肌が綺麗になったからなのか、イケメン度が増してる。はじめんが映る度にドキっとする」などの声が相次いだ。
ちなみに、昨今ではグルテンフリーの飲食店やデリバリーも東京都内には増えているのだとか。年末には、さらにイケメン度が増したはじめしゃちょーに出会えるかもしれない。
（所ひで/YouTubeライター）
日清製粉ウェルナは、2025年に発売10周年を迎える「日清 クッキング フラワー」の新ＣＭを5月6日からテレビで放映する。
ＣＭでは、料理する男性が、作り方の中にある「小麦粉適量」という部分を見て「いいや、省略しちゃおう」とぽつり。そこで元気な「ボトルちゃん」が登場し、「ボトルの小麦粉使ってみ！」とおススメ。「使い方は簡単」「いつものお肉が美味しくなる」ことなどを伝え、「ちょい振り小麦粉、クッキング フラワー」を紹介している。
同社の看板製品「日清 フラワー」は25年に発売70周年を迎え、その進化系製品である「日清 クッキング フラワー」は15年から発売を開始。今回はそれぞれの節目の前にCMを投入することで、さらなる需要拡大を狙う。
WEBサイト:
https://www.nisshin-seifun-welna.com/index/nisshin/cookingflower/
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YouTuberのはじめしゃちょーが1日、自身の公式Xを更新。小麦粉禁止生活の影響か、体重が5キロ減ったと報告した。
■1月から小麦粉禁止はじめしゃちょーは今年1月に「小麦粉食べません」と自身のYouTubeチャンネル『はじめしゃちょー（hajime）』で宣言。
近所にグルテンフリー専門店を見つけたり、ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」で「乳・小麦・卵を使わないハンバーグ」を食べるなどして企画を続けている。
関連記事：はじめしゃちょー、小麦粉禁止生活で体に変化？ 「1ヶ月も経ってないけど…」
■約5キロ減量小麦粉を禁止してから体重が落ちており、今回はじめしゃちょーはグラフをアップした。1月は最高で74キロ近くあったが、そこから増減を繰り返し、4月は69キロに。
「見てくれ。1月から小麦粉を禁止して生活したら、体重が5キロ近く落ちたぞ！ たまに増えてるときはお菓子とか爆食いしたとき。増えたり減ったりしてるけど、着実に下がっていってる…気がする…！」と喜んだ。
関連記事：小麦粉禁止生活中のはじめしゃちょー、びっくりドンキーの“親切”なメニューに感謝 食べたモノは…
■「私もグルテン減らそっと」「そんなに痩せるんだね」はじめしゃちょーは67キロを目標にしており、この調子だと軽々クリアできそうだ。
ファンからは「ええええすごい 私もグルテン減らそっと〜 お腹周りスッキリしそう」「小麦粉が身体に与える影響を実体験で教えてくれて嬉しい」「着実に体重減っていってるの本当にすごい 来年は今とはまた違うのかなとか色々楽しみだね！」「小麦粉やめるとそんなに痩せるんだね！！ びっくらこいたぁー」と反響が寄せられている。
関連記事：小麦粉禁止のはじめしゃちょー、近所で“神の店”発見 「ありがとう勝ち確」
■はじめしゃちょーの体重変化見てくれ。
1月から小麦粉を禁止して生活したら、
体重が5キロ近く落ちたぞ！🦭
たまに増えてる時はお菓子とか爆食いした時。増えたり減ったりしてるけど、着実に下がっていってる…気がする…！ pic.twitter.com/Gikz3v03be
— はじめしゃちょー(hajime) (@hajimesyacho) April 30, 2024
（文／Sirabee 編集部・荒井どんぐり）
YouTuberのはじめしゃちょーが4月30日、自身のX（旧Twitter）を更新。1月から体重が5キロ減ったことを明かした。
春の陽気に誘われ、お出かけ気分が高まるシーズンがやってきました。暖かい気候だとドライブがてら桜の名所や海へ出かけ、お出かけ先の幅も広がりますよね。大型連休も近づき、楽しい旅行計画を立てる前に、大切な準備をお忘れではないですか？
