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Saturday, September 23, 2023

「雪の音は小麦粉で…?」 ハリポタ施設で映画作りを学ぶ特別授業 ... - 朝日新聞デジタル

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Tuesday, September 19, 2023

卵・乳製品、小麦粉、白砂糖などを一切使わない「完全ヴィーガン ... - PR TIMES

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Wednesday, September 13, 2023

小麦粉の中にひそむダニ パンケーキ症候群とは? | ほむほむ先生の ... - 毎日新聞

 今年はとても暑い夏でしたね。少しでも残暑が厳しくないことを祈るばかりです。

 このように気温の高い夏だと、アレルギー専門医としてはちょっと気になるアレルギーがあります。常温保存をした小麦粉、特にお好み焼き粉などの調理用小麦粉を食べることで強いアレルギー症状を起こす方が増える可能性があるのです。

夏から秋にかけて増えるダニアレルゲン

 ダニアレルゲンは、わが国では特に9~10月に多く、1~2月に低い傾向があるとされています。すなわち、夏から秋にかけて大きく増えることがわかっています[1]。

 そして、日本人の半数はダニに対するアレルギー体質を持っています[2]。さらに、夏季の気温や湿度によりダニの増え方が変わり、ダニに対するアレルギー症状にも影響があることもわかっています[3]。すなわち、今年のような暑い夏のあとは、ダニアレルゲンが増えやすいのです。

 私たちが普段「ダニアレルギー」と言っているのは、これらの「ハウスダストのなかに増えるダニ」に対するアレルギーです。

ダニは小麦粉などでも増える

 しかし、ダニは保存している小麦粉などでも増殖することがわかっています[4]。正確には、…

この記事は有料記事です。

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Tuesday, September 5, 2023

小麦粉、卵、乳製品を使わないでも絶品! 米粉の達人がパン、おやつ、料理のレシピを発表。くわしいプロセス写真つき - ORICON NEWS

株式会社主婦の友社

株式会社主婦の友社は2023年9月4日(月)に『小麦粉、卵、乳製品なし!まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理』鈴鹿梅子著(https://www.amazon.co.jp/dp/4074554100/)を発売いたしました。


小麦粉を抜く食生活を始めたことで、長年の体調不良が改善した著者の鈴鹿梅子さん。そんな梅子さんが大好きで、料理教室を開く準備までしていたのが「パン」。
小麦粉のような、ふわふわなパンが作れます

米粉のおいしさやおやつ作りの楽しさは、ウェブサイト「米粉のレシピ帖」やYouTube、InstagramといったSNSで届けてきましたが、納得のいくパンを米粉で作ることはとても難しかったそう。

めざしたのは、小麦粉のパンのようにふわふわで、翌日もおいしく食べられて、米粉だと言われなければわからないようなパン。それがやっと完成し、レシピを発表できることになりました。
ホーロー容器に生地を流めばOK。アレンジ味も作り方は同じ。

本書では、米粉を使ってパン、おやつ、料理を作ります。誰でもできるだけラクに作れるように、パンもおやつも料理も、1種類の米粉で作ります。料理によって米粉を使い分ける必要がありません。

パンもおやつも料理も同じ米粉を使います

また、すべてのレシピには、詳細なプロセス写真があり、1ステップずつ見ながら作ることができます。文字だけのレシピ本が苦手な人も、見てマネできるようになっています。

Instagramに作り方の動画をアップ

特に成形パンは、生地を1種類作ったら、そこからバトンパン、ウインナーパン、ベーコンエピ、フーガス、カルツォーネ、ピザ… と様々な形のパンへと変身。





おやつも料理も、小麦粉はもちろん、卵と乳製品も使わないのに、とびきりおいしい。収録しているのは、何度も試作をくり返して、妥協のないレシピのみ。



梅子さんより、「みんなでお米をいまより少しでも多く食べたら消費量が増えて、日本のお米と農家さんを守ることにもつながります。輸入に頼らなくてもほぼ自給できているのがお米です。多くの食料を輸入に頼っている私たちがお米を守ることはとても大切だと思います。ぜひお米のおいしさを、パンやおやつ、料理でもお楽しみください」。

プロフィール

鈴鹿梅子
管理栄養士/お米と米粉の料理研究家
長年体調不良に悩まされていたのが、小麦の摂取を最低限にしたグルテンフリーな食生活のおかげですっかり改善した経験から米粉の料理研究家となる。2018年にWEBサイト「米粉のレシピ帖」をオープン、YouTube、Instagramも開設し、SNS総フォロワー数14万人に(2023年6月)。米粉だからおいしいレシピにこだわって開発、発信を続けている。著書に『スイーツも料理も。グルテンフリーでおいしいを叶える 米粉のレシピ帖』(KADOKAWA)があり、米粉パンのレシピは本書が初公開となる。

米粉のレシピ帖 https://komekorecipe.com/
YouTube  https://www.youtube.com/@umekomeko
Instagram  https://www.instagram.com/umekomeko/

書誌情報


書名/小麦粉、卵、乳製品なし!まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理
著者/鈴鹿梅子
サイズ、ページ数/B5、96ページ
定価/1,628円(税込)
発売/2023年9月4日発売
発行/主婦の友社
ISBN : 978-4-07-455410-2
電子書籍も同時発売
【Amazon】https://www.amazon.co.jp/dp/4074554100/
【Kindle】 https://www.amazon.co.jp/dp/B0C9TT56ZS/

本書に関するメディア関係者のお問い合わせ先

【主婦の友社広報窓口】
株式会社C-パブリッシングサービス 広報宣伝部
pr★c-pub.co.jp(★は@に変換してお送りください)

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提供元:PRTimes

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September 04, 2023 at 09:47PM
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