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Tuesday, January 30, 2024

「食料安定供給の仕組みづくりを」 小麦粉卸2団体賀詞交歓会で館野会長 - 食品新聞社

全国小麦粉卸商組合連合会と東京小麦粉元卸協同組合は1月9日、新年賀詞交歓会を開催した。冒頭、全粉卸会長で東粉元卸理事長の館野洋一郎氏があいさつ。

館野氏は「昨年4月期の輸入麦価改定では政府による激変緩和措置で値上げ幅が縮小された。一方、10月期は従来通りの制度運用で3年ぶりの引き下げに。個人的には、国民生活に不可欠な小麦粉に対して政府にご配慮いただいたことを感謝している。ただ、小麦粉卸や2次加工メーカーにとっては、コスト高が続く中で容易に価格転嫁をしにくい状況にあった。あらためてルールに則した制度運用、適切な情報発信が重要だと認識した」と昨年の業界を振り返った。

さらに「現在、政府では食料・農業・農村基本法の見直しを進めている。基本法改正は、主要食料の安定供給という点で注目が集まっている。中長期的な食料安定供給の仕組みづくりや、情報発信をお願いしたい。小麦の需給ひっ迫や価格高騰が生じた場合、小麦粉卸、2次加工メーカーともに経営環境が厳しくなる。経営改善の取り組みに対する支援も不可欠だと考える」と述べた。

製粉業界を代表してあいさつした製粉協会の宮原朋宏会長は、「小麦粉卸企業は2次加工メーカーと製粉企業をつなぐ重要な役割を担っている。世界情勢はウクライナ問題の長期化や、中東問題といった地政学上リスクの高まりと気候変動の長期化などが食料安保に対する大きな脅威となっている。農水省では、食料安保に対する検討を進めているが、製粉協会としても農水省、輸出国の関連機関、内麦の生産者サイドと緊密に連携して対応して、小麦粉の安定供給に努めたい」と話した。

 - 食品新聞 WEB版(食品新聞社)

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January 25, 2024 at 11:32PM
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Sunday, January 28, 2024

小麦粉・バターは使わない!お手軽なヘルシーお菓子3選 - Peachy(ピーチィ) - ライブドアニュース - livedoor

 お菓子といえば、必要な材料に小麦粉やバターが入っていることが多いですよね。でも、それらを使わずに作ることができるお菓子はたくさんあります。そんなヘルシーなスイーツメニューを紹介していきましょう。

■バナナオートクッキー

 オーブンを170℃で余熱します。その間、バナナ1本に対してオートミール2分の1カップを準備します。バナナをフォークでつぶし、オートミールを加えてよく混ぜ、生地を作ります。オーブンシートを敷いた天板にスプーンで生地を落として丸く整え、オーブンに入れて20〜25分、焼き色がつくまで焼いたら完成です。

■ヨーグルトのフルーツパフェ

 いつものヨーグルトに、フルーツやナッツを加えてちょっぴりリッチに。お好みのフルーツを一口大にカットしてナッツを砕き、ヘルシーなデザートに仕上げましょう。グラスに入れればカフェ風に、はちみつやチョコソースを加えれば甘みも楽しめるデザートになりますよ。

■チョコレートとナッツのクラスター

 チョコレートを溶かし、砕いたナッツを合わせます。これをクラスター状にし、冷やすだけで出来上がりです。ダークチョコレートで作ったりミルクチョコレートで作ったりすることで、さまざまな味を楽しむことができます。ザクザク触感のチョコレートを楽しみたいときにオススメですよ。

 子どもと一緒にお菓子作りを楽しみたいときや、小麦粉を使わないスイーツを楽しみたいときに、ぜひチャレンジしてみてください。材料が少ない分、手軽に取り組めますよ。

(Nao Kiyota)

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January 27, 2024 at 05:14PM
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小麦粉・バターは使わない!お手軽なヘルシーお菓子3選 - Peachy(ピーチィ) - ライブドアニュース - livedoor

 お菓子といえば、必要な材料に小麦粉やバターが入っていることが多いですよね。でも、それらを使わずに作ることができるお菓子はたくさんあります。そんなヘルシーなスイーツメニューを紹介していきましょう。

■バナナオートクッキー

 オーブンを170℃で余熱します。その間、バナナ1本に対してオートミール2分の1カップを準備します。バナナをフォークでつぶし、オートミールを加えてよく混ぜ、生地を作ります。オーブンシートを敷いた天板にスプーンで生地を落として丸く整え、オーブンに入れて20〜25分、焼き色がつくまで焼いたら完成です。

■ヨーグルトのフルーツパフェ

 いつものヨーグルトに、フルーツやナッツを加えてちょっぴりリッチに。お好みのフルーツを一口大にカットしてナッツを砕き、ヘルシーなデザートに仕上げましょう。グラスに入れればカフェ風に、はちみつやチョコソースを加えれば甘みも楽しめるデザートになりますよ。

■チョコレートとナッツのクラスター

 チョコレートを溶かし、砕いたナッツを合わせます。これをクラスター状にし、冷やすだけで出来上がりです。ダークチョコレートで作ったりミルクチョコレートで作ったりすることで、さまざまな味を楽しむことができます。ザクザク触感のチョコレートを楽しみたいときにオススメですよ。

 子どもと一緒にお菓子作りを楽しみたいときや、小麦粉を使わないスイーツを楽しみたいときに、ぜひチャレンジしてみてください。材料が少ない分、手軽に取り組めますよ。

(Nao Kiyota)

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Saturday, January 27, 2024

小麦粉・バターは使わない!お手軽なヘルシーお菓子3選 | - アサジョ

 お菓子といえば、必要な材料に小麦粉やバターが入っていることが多いですよね。でも、それらを使わずに作ることができるお菓子はたくさんあります。そんなヘルシーなスイーツメニューを紹介していきましょう。

■バナナオートクッキー

 オーブンを170℃で余熱します。その間、バナナ1本に対してオートミール2分の1カップを準備します。バナナをフォークでつぶし、オートミールを加えてよく混ぜ、生地を作ります。オーブンシートを敷いた天板にスプーンで生地を落として丸く整え、オーブンに入れて20~25分、焼き色がつくまで焼いたら完成です。

■ヨーグルトのフルーツパフェ

 いつものヨーグルトに、フルーツやナッツを加えてちょっぴりリッチに。お好みのフルーツを一口大にカットしてナッツを砕き、ヘルシーなデザートに仕上げましょう。グラスに入れればカフェ風に、はちみつやチョコソースを加えれば甘みも楽しめるデザートになりますよ。

■チョコレートとナッツのクラスター

 チョコレートを溶かし、砕いたナッツを合わせます。これをクラスター状にし、冷やすだけで出来上がりです。ダークチョコレートで作ったりミルクチョコレートで作ったりすることで、さまざまな味を楽しむことができます。ザクザク触感のチョコレートを楽しみたいときにオススメですよ。

 子どもと一緒にお菓子作りを楽しみたいときや、小麦粉を使わないスイーツを楽しみたいときに、ぜひチャレンジしてみてください。材料が少ない分、手軽に取り組めますよ。

(Nao Kiyota)

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Thursday, January 25, 2024

野菜鯛焼き・小麦粉不使用鯛焼きなどを提供する大阪の鯛焼き専門店「鯛餡日和」シェアリングブランドの募集を開始! - アットプレス(プレスリリース)

飲食業開業支援を行う「しょくの杜」(代表:有迫 淳二、本社:大阪市平野区)のサポートを受け、鯛焼き専門店「鯛餡日和」(代表:山本 涼平)が2024年1月6日(土)にシェアリングブランドの加盟店募集を開始いたしました。

鯛餡日和 シェアリングブランド加盟店募集開始

■シェアリングブランドとは

対象のブランド(商品含む)を複数の事業者がシェアして商品を販売する新しい店舗展開のカタチで、対象ブランドの専門店舗としての営業はもちろん、既存店舗で内外装を変更せず新メニューとして販売することもできます。

■鯛餡日和について

鯛餡日和

この度、大阪市平野区にあるシェアキッチン「food stand MeEATS」(運営者:しょくの杜)にて、様々な鯛焼きを楽しんでいただける鯛焼き専門店「鯛餡日和」がシェアリングブランドとして加盟店の募集を開始しました。「鯛餡日和」は、小麦粉が合わない方にも鯛焼きを楽しんでいただけるように小麦粉不使用の鯛焼きや、野菜不足の方や野菜が苦手なお子様も鯛焼きを食べて野菜の栄養素を摂取できる野菜鯛焼き、まるで餅入りぜんざいのような味わいの餅粉鯛焼きなど、より多くの方に鯛焼きを召し上がって頂けるようなラインナップとなっております。

<2024年1月時点の商品>

・定番鯛焼き(小麦粉):十勝産あずき、カスタード、チョコ

・米粉鯛焼き(米粉) :十勝産あずき、カスタード、チョコ

・めで鯛焼き(米粉) :十勝産あずき

・餅粉鯛焼き(餅粉) :十勝産あずき

・野菜鯛焼き(米粉) :十勝産あずき

・鯛焼き最中(米粉) :十勝産あずき、カスタード、チョコ

<近日提供開始予定>

・変わり餡鯛焼き(期間限定)

※その後も続々と新商品を開発していく計画です。

※規定商品以外は加盟店独自の商品販売も可能です。

■ブランド導入のポイント

鯛餡日和の鯛焼きは、天然鯛焼きと呼ばれる鯛焼きで、一匹ずつ焼きあげる昔ながらの一丁焼きで丁寧に焼かせていただいておりますが、難しいオペレーションはありませんので、短期間で習得できます。使用するスペースも限られたスペースで行える為、省スペースで運用できます。

1. 地域、年齢に左右されにくく幅広く愛されてきた鯛焼きが主力商品

2. 省スペースかつ、材料もシンプルなので低コストで運用可能

3. 本格的な鯛焼きが簡単なオペレーションで提供可能

■シェアリングブランド加盟店募集開始キャンペーン

募集開始のキャンペーンとしまして、先着30店舗に限り通常加盟金55万円(税込)を33万円(税込)とさせていただきます。

更に、大阪府下の方は22万円、大阪市内の方は11万円とさせていただきます。

《適応条件》

・2024年6月末までに加盟店契約完了の先着30店舗まで

■メニューの一例

鯛餡日和 定番鯛焼き

鯛餡日和 めで鯛焼き

鯛餡日和 野菜鯛焼き

鯛餡日和 餅粉鯛焼き

鯛餡日和_商品

・定番鯛焼き 180円~

・米粉鯛焼き 240円~

・めで鯛焼き 240円~

・餅粉鯛焼き 240円~

・野菜鯛焼き 240円~

・鯛焼き最中 180円~

※全て税込価格です

※地域の家賃相場等の事情による価格設定は加盟店で設定していただけます。

※2024年現在 価格は予告なく変更する場合がございます。

お客様も加盟店様も、一人でも多くの方に鯛焼きで笑顔になっていただけるよう今後も新商品の開発に力を入れ、拠点となる店舗を増やしていきます。

加盟店のご応募を心よりお待ちしております。

■店舗情報

鯛餡日和 ロゴ

鯛餡日和 店名ロゴ

店名 :鯛焼き 鯛餡日和

店主 :タイミール 代表 山本 涼平

所在地:大阪府大阪市平野区加美鞍作1-11-22

    ガーデンハイツ加美B1棟1F food stand MeEATS 内

■しょくの杜について

しょくの杜 HPトップ

しょくの杜HP

シェアキッチン|街の小さなフードコート「food stand MeEATS」

https://maps.app.goo.gl/APHvBwcjuARxm3429

しょくの杜|飲食店開業の想いをカタチに!飲食の開業から運営まで並走サポートを行っている飲食コンサルティング会社

https://www.syokunomori.com

しょくの杜は、コロナ禍の中苦境を強いられる飲食従事者と飲食店開業の夢を抱いている方を何とかして応援したいと思い、長年飲食の現場に従事してきた経験と飲食コンサルティングの経験を活かして、飲食店開業にチャレンジしたい方を応援・支援する事と、チャレンジの場の創出を目的に2020年に設立しました。外食業・中食業を問わず飲食業全般の開業、運営、閉店のサポート、女性の起業支援としてエステサロンの開業サポート事業、空き店舗や空き家を再生し活用する企画のご提案やプロデュースを行っています。

【SNS】

Instagram: https://www.instagram.com/syokunomori/

LINE   : https://page.line.me/169znuxe

【会社概要】

会社名 : しょくの杜

所在地 : 〒547-0004 大阪府大阪市平野区加美鞍作1丁目11番22号

      ガーデンハイツ加美B1棟1F 2108号室

代表  : 有迫 淳二

事業内容: 飲食開業支援、シェアキッチン運営、空き物件活用サポート

設立  : 2020年9月

URL   : https://www.syokunomori.com

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January 24, 2024 at 04:30PM
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野菜鯛焼き・小麦粉不使用鯛焼きなどを提供する大阪の鯛焼き専門店「鯛餡日和」シェアリングブランドの募集を開始! - アットプレス(プレスリリース)
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Tuesday, January 23, 2024

Hard&Soft新春特集:日清製粉 高食物繊維小麦粉「アミュリア」 - 食の情報源

 ◇「第26回日食優秀食品機械・資材・素材賞」素材部門受賞製品
 胚乳部に食物繊維を豊富に含む「高食物繊維小麦」を原料に100%使用した小麦粉。2020年9月から研究・開発に取り組み、2年以上の歳月をかけて誕生した。小麦粉100g中に、約17gの食物繊維を含有し、そのうち約8gは「レジスタントスターチ(難消化性澱粉)」。通常、小麦のふすま部分に多く含まれる食物繊維が胚乳部にも多く含まれるため、パンや麺、菓子など幅広い食品に加工しやすい。高配合でも作業性

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January 23, 2024 at 07:22AM
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本格カレーを2皿分から手軽に 小麦粉不使用の軽やかな味わい スパイスプレミアム 「欧風カレー 中辛」「マサラ ... - PR TIMES

  • 商品の概要

 ・販売エリア:全国

 ・店頭化予定日:2024年2月5日

 ・商品仕様:      

 【品名】スパイスプレミアム 欧風カレー 中辛

 【内容量】34g (2 皿分)

 【荷姿】8×6

 【希望小売価格(税別)】200 円

 【品名】スパイスプレミアム マサラカレー 中辛

 【内容量】38g (2 皿分)

 【荷姿】8×6

 【希望小売価格(税別)】200 円

 【品名】スパイスプレミアム スープカレー 中辛

 【内容量】30g (2 皿分)

 【荷姿】8×6

 【希望小売価格(税別)】200 円

  • 商品の特徴

・エスビー食品独自の特許技術「パウダールウ製法」

熱をかけるとおいしくなる素材でベースのルウを製造し、粗く裁断。その後、熱をかけない方がおいしい素材を加えながら、細かく裁断しパウダーにします。

固形のルウに比べ、油脂や小麦粉の使用が控えめのため、スパイスの香りや素材のコク、旨みが際立つ製法です。

また、パウダールウは溶けやすく、固形ルウと比較して油脂が少ない※ため、洗い物がしやすいなど、利便性にも優れています。

※当社ゴールデンカレールウ・濃いシチュー1皿分との比較

▼パウダールウ総合サイト  https://www.sbfoods.co.jp/brand/special/powderroux/

≪欧風カレー 中辛≫ 

ビーフの旨みと香味野菜の風味をベースに、オールスパイスを特徴的に使用した重厚感と、粗挽きブ

ラックペッパーのキレのある香りを加えました。

≪マサラカレー 中辛≫ 

チキンの旨みの効いたソースに、クミン・コリアンダー・カルダモンなどが鮮烈に香ります。粗挽きク

ミンとマスタードシードがアクセントになり、噛みしめるたび芳ばしさが広がります。

≪スープカレー 中辛≫

カレー粉を中心に、バジル・スターアニスの爽やかな香りと、豚・鶏・香味野菜のだしの甘みを活かし

た味わいです。また、バジル・赤唐辛子チップを使用しており、見た目も華やかに仕上がります。

  • 商品化背景

・夫婦 2 人世帯のカレールウの利用頻度の変化と嗜好性に着目

子育てが終わった「夫婦 2 人世帯」では、喫食人数の変化により、カレールウの購入動向にも変化が見られます。

また、カレールウは「簡単においしく作れる」イメージがある中で、食選択の自由度が高い夫婦2人世帯からは、より本格的な「味わい」や、少人数前からでも作れる「調理の幅」などの嗜好性の充足が求められています。

今後、世帯構成率の拡大が想定される夫婦 2 人世帯がカレールウに求める

「本格感」「少人数前」に対応したパウダールウ商品の提案で、市場の底上げを図ります。

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January 22, 2024 at 09:30PM
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本格カレーを2皿分から手軽に 小麦粉不使用の軽やかな味わい スパイスプレミアム 「欧風カレー 中辛」「マサラカレー 中辛 ... - mapion.co.jp

エスビー食品株式会社は、専門店で食べるようなスパイスが効いたカレーが手軽に作れるパウダールウ「スパイスプレミアム 欧風カレー 中辛」「スパイスプレミアム マサラカレー 中辛」「スパイスプレミアム スープカレー 中辛」を新発売します。

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January 23, 2024 at 12:15AM
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本格カレーを2皿分から手軽に 小麦粉不使用の軽やかな味わい スパイスプレミアム 「欧風カレー 中辛」「マサラカレー 中辛 ... - mapion.co.jp
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Monday, January 22, 2024

本格カレーを2皿分から手軽に 小麦粉不使用の軽やかな味わい スパイスプレミアム 「欧風カレー 中辛」「マサラ ... - PR TIMES

  • 商品の概要

 ・販売エリア:全国

 ・店頭化予定日:2024年2月5日

 ・商品仕様:      

 【品名】スパイスプレミアム 欧風カレー 中辛

 【内容量】34g (2 皿分)

 【荷姿】8×6

 【希望小売価格(税別)】200 円

 【品名】スパイスプレミアム マサラカレー 中辛

 【内容量】38g (2 皿分)

 【荷姿】8×6

 【希望小売価格(税別)】200 円

 【品名】スパイスプレミアム スープカレー 中辛

 【内容量】30g (2 皿分)

 【荷姿】8×6

 【希望小売価格(税別)】200 円

  • 商品の特徴

・エスビー食品独自の特許技術「パウダールウ製法」

熱をかけるとおいしくなる素材でベースのルウを製造し、粗く裁断。その後、熱をかけない方がおいしい素材を加えながら、細かく裁断しパウダーにします。

固形のルウに比べ、油脂や小麦粉の使用が控えめのため、スパイスの香りや素材のコク、旨みが際立つ製法です。

また、パウダールウは溶けやすく、固形ルウと比較して油脂が少ない※ため、洗い物がしやすいなど、利便性にも優れています。

※当社ゴールデンカレールウ・濃いシチュー1皿分との比較

▼パウダールウ総合サイト  https://www.sbfoods.co.jp/brand/special/powderroux/

≪欧風カレー 中辛≫ 

ビーフの旨みと香味野菜の風味をベースに、オールスパイスを特徴的に使用した重厚感と、粗挽きブ

ラックペッパーのキレのある香りを加えました。

≪マサラカレー 中辛≫ 

チキンの旨みの効いたソースに、クミン・コリアンダー・カルダモンなどが鮮烈に香ります。粗挽きク

ミンとマスタードシードがアクセントになり、噛みしめるたび芳ばしさが広がります。

≪スープカレー 中辛≫

カレー粉を中心に、バジル・スターアニスの爽やかな香りと、豚・鶏・香味野菜のだしの甘みを活かし

た味わいです。また、バジル・赤唐辛子チップを使用しており、見た目も華やかに仕上がります。

  • 商品化背景

・夫婦 2 人世帯のカレールウの利用頻度の変化と嗜好性に着目

子育てが終わった「夫婦 2 人世帯」では、喫食人数の変化により、カレールウの購入動向にも変化が見られます。

また、カレールウは「簡単においしく作れる」イメージがある中で、食選択の自由度が高い夫婦2人世帯からは、より本格的な「味わい」や、少人数前からでも作れる「調理の幅」などの嗜好性の充足が求められています。

今後、世帯構成率の拡大が想定される夫婦 2 人世帯がカレールウに求める

「本格感」「少人数前」に対応したパウダールウ商品の提案で、市場の底上げを図ります。

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Sunday, January 21, 2024

宮崎県産の小麦粉をPR 商業施設でパンやギョーザをふるまい | TBS NEWS DIG - TBS NEWS DIG Powered by JNN

宮崎県産の小麦粉をPRするイベントが宮崎市で開かれ、ギョーザやパンがふるまわれました。このイベントは、地元食材の利用拡大を図る県の取り組み、「みやざきローカルフードプロジェクト」の一環で開かれたもので…

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Friday, January 19, 2024

名古屋を代表する製麺所直営…名古屋駅地下街『きしめん よしだ エスカ店』その日の天候に合わせて仕込み - tokai-tv.com


 名古屋駅地下街にある『きしめん よしだ エスカ店』は、1890年創業の名古屋を代表する製麺所「吉田麺業」が直営するきしめん専門店です。

 きしめんは、愛知県産「きぬあかり」や北海道産「きたほなみ」など100%国産の小麦粉にこだわっていて、その日の天候や気温に応じて小麦粉の配合や塩分濃度を変えて仕込んでいます。

 麺は小麦粉・塩・水のみで作っていて、小麦粉本来の特性である“モチモチとしたコシのある弾力”や“ツルツルとした滑らかな喉ごし”が生かされているということです。

 直営店では、当日切り出した“生麺”を、自社開発した独自のゆで麺機を使って常に茹でたての一番おいしい状態で提供しています。

 きしめんの“つゆ”にもこだわっていて、ムロアジ・カツオ・サバが、それぞれ削り節にする前の荒節の状態で仕入れて自社で削っていて、新鮮な風味豊かなつゆが味わえます。“かえし”はオリジナルで3種類を用意していて、メニューによって使い分けています。

「えびおろし」では、大根おろしでつゆが薄くならないよう濃い“かえし”を使用しています。大きなえび天2本と野菜のてんぷらが入っていて、大根おろしでさっぱりと食べられるため夏の人気商品です。

 常連に人気の「カレー煮込み」は、ルーは手作りで仕込みに1日かかっています。玉ねぎとリンゴを加えて甘みとコクが加えられ、誰でも食べられる辛さに仕上がっています。

 きしめんメニューは約25種類あり、様々な味が楽しめます。

<メニュー>
【きしめん】(850円)
【おかめ】(1000円)
【五目】(970円)
【あんかけ】(1000円)
【みそきし】(1050円)
【みそ煮込み】(1300円)
【カレー煮込み】(1300円)
【ざる】(850円)
【天ざる】(1600円)
【えびおろし】(1350円)など

※2023年12月5日時点の情報です。

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Thursday, January 18, 2024

【小麦粉やホケミの袋、クリップでとめないで!】栄養士さん「デスマフィン事件は他人事ではない」食中毒対策 | - ヨムーノ

こんにちは!粉ものの聖地・大阪で生まれ育った、管理栄養士でヨムーノライターの安達春香です。

2023年11月、東京で開催された「デザインフェスタ」で売られていたマフィンから食中毒が発生し、体調不良を訴える人が続出。SNS上では「デスマフィン事件」と騒がれ、大きな話題になりました。

あれ以来、ハンドメイドのお菓子を買うのが怖くなってしまった人もいますよね。

お肉やお魚と違って傷むイメージがない粉ものですが、扱い方や保存方法を間違えると腹痛や下痢、じんましんなどを起こす危険性があるんです!

今回は、お菓子を買うときの注意点や粉ものの正しい保存方法をご紹介します。

寒い冬でも危険?外で買うときの注意点

マフィンやパウンドケーキなどを買ったときは、できるだけすぐに持ち帰るようにしましょう。

「冬だから食中毒は大丈夫でしょ!」といった油断は禁物。ショッピングセンターや車の中など、暖房ガンガンの暖かい場所に長時間置いておくと、菌が繁殖してしまうかもしれません。

また、家に帰ったら暖房が効いていない涼しい部屋で保存し、早く食べるのがベスト。特に「添加物・防腐剤不使用」のものは、より注意が必要です。

これらの注意点を守っていても、デスマフィン事件のように販売元の衛生管理が間違っていれば、防ぎようがないのが正直なところ。

万が一、見た目や臭いに違和感がある場合は、食べるのを止めて販売元に連絡しましょう。

出典:消費者庁「テイクアウト等を利用するときのポイント」

粉に〇〇が大量発生!?恐怖の「パンケーキ症候群」

小麦粉やお好み焼き粉、ホットケーキミックスをどうやって保存していますか?
袋の口を折って、クリップや輪ゴムで止めているだけの人は要注意!

正しく保存していない粉ものを食べると、じんましんや腹痛、下痢などを引き起こす「パンケーキ症候群」になる危険性があります。

パンケーキ症候群の原因となるのは、粉に大量発生した「ダニ」。ダニはとても小さいものが多く、袋のほんのわずかな隙間から入り込んでしまいます。

ダニは暖かくてジメジメした場所が大好き。湿気が多いシンク下に粉ものを置いておくと、知らないうちに大量発生しているかもしれません!

出典:恩賜財団済生会「パンケーキ症候群」

種類別!粉ものの正しい保存方法

ダニまみれの小麦粉ほど、恐ろしいものはありませんよね……。粉ものを使い切れず余らせてしまうことが多い人は、できるだけ小さいサイズを購入しましょう。

また、普通の「小麦粉」とホットケーキミックスやお好み焼き粉といった「ミックス粉」では、開封後の保存方法が違うので、それぞれ覚えておいてくださいね。

小麦粉の保存方法

小麦粉は、直射日光や高温多湿の場所を避けた常温で保存しましょう。高温を避けるとなると冷蔵庫を思い浮かべがちですが、実はNG。

冷蔵庫に入れると、冷たい小麦粉と暖かい部屋との温度差で結露が起こり、ダマやカビが発生する場合があるんです。

袋のままだと隙間からダニが入ってしまうので、パッキンがついた密閉容器に入れて保存するのがおすすめ。容器の中に乾燥剤を入れるとより安全です。どちらも100円ショップで購入できますよ。

ミックス粉の保存方法

ミックス粉には、砂糖や油、調味料などが入っています。誰でも簡単にホットケーキやお好み焼きが作れる優れものですが、保存の際には注意が必要。

私たちが美味しいと感じるのと同じように、ダニにとってもご馳走なんです。暖かい場所に置いておくとダニが大喜びで繁殖してしまうので、開封後は冷蔵庫で保存しましょう。ミックス粉も、乾燥剤と一緒に密閉容器に入れておくと◎。

出典:一般財団法人 製粉振興会「小麦粉・ミックス粉の保存方法」

生焼けで食中毒!?粉ものはしっかり加熱が鉄則

お菓子やお好み焼きを手作りしたときに、「あれ、生っぽい?まあいいか」と食べてしまった経験はありませんか?実は生焼けの小麦粉を食べると食中毒の危険性があります。

小麦粉は生産段階で加熱されていないため、食中毒菌が含まれているかもしれないんです。菌をやっつけるためには、中心部の温度が75℃で1分間以上加熱が必須!

中までしっかり火が通っているか心配な場合は、竹串を刺してみましょう。竹串に生地がついていなければ、加熱できている証拠です。

出典:内閣府 食品安全委員会

正しい取り扱いで美味しく安全に

食中毒のイメージが少なく、意外に見逃されがちな粉ものの取り扱い。

「デスマフィン事件」のような悲劇が再び起こらないように、保存方法や加熱温度、持ち帰るときの注意点などを覚えておきましょう。

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【小麦粉やホケミの袋、クリップでとめないで!】栄養士さん「デスマフィン事件は他人事ではない」食中毒対策 | - ヨムーノ
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2024.2.10(土)麦踏イベント!東金産小麦粉「鴇嶺(ときがみね)」の生産現場を体験してみませんか? - みのりの郷東金

道の駅 みのりの郷東金 東金マルシェ「米粉コーナー」に並んでいる、東金産小麦粉鴇嶺(ときがみね)の生産現場を体験できる楽しいイベント『麦踏み体験』が開催されます。


 

麦踏み体験
~むぎ(Mugi)・むぎ(Mugi)・ふみ(Stamping)・ふみ(Stamping)~

日時:2024年2月10日(土)10:00~12:00
雨天時:2024年2月11日(日)
会場:東金市川場1443
駐車場:嶺南幼稚園駐車場
 
持ち物:汚れても良い服装、靴(長靴)、防寒着
注意事項:麦踏み体験は外(圃場)で行われるため、寒さ対策をお願いいたします。
 
【お問合せ】
お問合の際には、参加人数をご連絡ください。
申込締切:2024年1月30日まで
電話:0475-53-5099
メール:shitouya@rose.ocn.ne.jp
主催: S・Kネットサービス(株)

当日は、麦踏みのほかにも楽しい体験が準備されているそうです。

ご興味のある方はぜひお問い合わせください。

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Wednesday, January 17, 2024

【小麦粉やホケミの袋、クリップでとめないで!】栄養士さん「デスマフィン事件は他人事ではない」食中毒対策 | - ヨムーノ

こんにちは!粉ものの聖地・大阪で生まれ育った、管理栄養士でヨムーノライターの安達春香です。

2023年11月、東京で開催された「デザインフェスタ」で売られていたマフィンから食中毒が発生し、体調不良を訴える人が続出。SNS上では「デスマフィン事件」と騒がれ、大きな話題になりました。

あれ以来、ハンドメイドのお菓子を買うのが怖くなってしまった人もいますよね。

お肉やお魚と違って傷むイメージがない粉ものですが、扱い方や保存方法を間違えると腹痛や下痢、じんましんなどを起こす危険性があるんです!

今回は、お菓子を買うときの注意点や粉ものの正しい保存方法をご紹介します。

寒い冬でも危険?外で買うときの注意点

マフィンやパウンドケーキなどを買ったときは、できるだけすぐに持ち帰るようにしましょう。

「冬だから食中毒は大丈夫でしょ!」といった油断は禁物。ショッピングセンターや車の中など、暖房ガンガンの暖かい場所に長時間置いておくと、菌が繁殖してしまうかもしれません。

また、家に帰ったら暖房が効いていない涼しい部屋で保存し、早く食べるのがベスト。特に「添加物・防腐剤不使用」のものは、より注意が必要です。

これらの注意点を守っていても、デスマフィン事件のように販売元の衛生管理が間違っていれば、防ぎようがないのが正直なところ。

万が一、見た目や臭いに違和感がある場合は、食べるのを止めて販売元に連絡しましょう。

出典:消費者庁「テイクアウト等を利用するときのポイント」

粉に〇〇が大量発生!?恐怖の「パンケーキ症候群」

小麦粉やお好み焼き粉、ホットケーキミックスをどうやって保存していますか?
袋の口を折って、クリップや輪ゴムで止めているだけの人は要注意!

正しく保存していない粉ものを食べると、じんましんや腹痛、下痢などを引き起こす「パンケーキ症候群」になる危険性があります。

パンケーキ症候群の原因となるのは、粉に大量発生した「ダニ」。ダニはとても小さいものが多く、袋のほんのわずかな隙間から入り込んでしまいます。

ダニは暖かくてジメジメした場所が大好き。湿気が多いシンク下に粉ものを置いておくと、知らないうちに大量発生しているかもしれません!

出典:恩賜財団済生会「パンケーキ症候群」

種類別!粉ものの正しい保存方法

ダニまみれの小麦粉ほど、恐ろしいものはありませんよね……。粉ものを使い切れず余らせてしまうことが多い人は、できるだけ小さいサイズを購入しましょう。

また、普通の「小麦粉」とホットケーキミックスやお好み焼き粉といった「ミックス粉」では、開封後の保存方法が違うので、それぞれ覚えておいてくださいね。

小麦粉の保存方法

小麦粉は、直射日光や高温多湿の場所を避けた常温で保存しましょう。高温を避けるとなると冷蔵庫を思い浮かべがちですが、実はNG。

冷蔵庫に入れると、冷たい小麦粉と暖かい部屋との温度差で結露が起こり、ダマやカビが発生する場合があるんです。

袋のままだと隙間からダニが入ってしまうので、パッキンがついた密閉容器に入れて保存するのがおすすめ。容器の中に乾燥剤を入れるとより安全です。どちらも100円ショップで購入できますよ。

ミックス粉の保存方法

ミックス粉には、砂糖や油、調味料などが入っています。誰でも簡単にホットケーキやお好み焼きが作れる優れものですが、保存の際には注意が必要。

私たちが美味しいと感じるのと同じように、ダニにとってもご馳走なんです。暖かい場所に置いておくとダニが大喜びで繁殖してしまうので、開封後は冷蔵庫で保存しましょう。ミックス粉も、乾燥剤と一緒に密閉容器に入れておくと◎。

出典:一般財団法人 製粉振興会「小麦粉・ミックス粉の保存方法」

生焼けで食中毒!?粉ものはしっかり加熱が鉄則

お菓子やお好み焼きを手作りしたときに、「あれ、生っぽい?まあいいか」と食べてしまった経験はありませんか?実は生焼けの小麦粉を食べると食中毒の危険性があります。

小麦粉は生産段階で加熱されていないため、食中毒菌が含まれているかもしれないんです。菌をやっつけるためには、中心部の温度が75℃で1分間以上加熱が必須!

中までしっかり火が通っているか心配な場合は、竹串を刺してみましょう。竹串に生地がついていなければ、加熱できている証拠です。

出典:内閣府 食品安全委員会

正しい取り扱いで美味しく安全に

食中毒のイメージが少なく、意外に見逃されがちな粉ものの取り扱い。

「デスマフィン事件」のような悲劇が再び起こらないように、保存方法や加熱温度、持ち帰るときの注意点などを覚えておきましょう。

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Monday, January 15, 2024

アニメ『薬屋のひとりごと』壬氏は“他言無用の秘術”より気になるものがあるようで…? 「猫猫のひとりごと」第14話“小麦粉”が公開 - パッシュ編集部

 TVアニメ『薬屋のひとりごと』のミニアニメ「猫猫のひとりごと」第14話“小麦粉”が公開されました。

【PICK UP!】アニメ『薬屋のひとりごと』関連記事

 ミニアニメ「猫猫のひとりごと」は、各エピソードに登場したキーアイテムの解説を猫猫がする各話の後日譚となっています。ちびキャラになった猫猫と壬氏の本編では見ることのできないやり取り、エピソードにも注目。毎週月曜日正午12時に最新エピソードが更新予定です。

 上級妃の講師を務めてだいぶ疲れ気味の猫猫。壬氏は彼女をねぎらいつつも“他言無用の秘術”について尋ねますが、ある返答に壬氏の様子が変わり……?

アニメ『薬屋のひとりごと』作品概要

【放送情報】
10月21日25:05 初回3話一挙放送
日本テレビ系にて順次全国放送
※日本テレビ系にて順次全国放送。各放送局でのスケジュールは別途告知予定です。
※放送日時は予告なく変更になる場合があります。
【スタッフ】
原作:日向夏(ヒーロー文庫/主婦の友インフォス刊)
キャラクター原案:しのとうこ
監督・シリーズ構成:長沼範裕
副監督:筆坂明規
キャラクターデザイン:中谷友紀子
色彩設計:相田美里
美術監督:高尾克己
CGIディレクター:永井有
撮影監督:石黒留美
編集:今井大介
音響監督:はたしょう二
音楽:神前暁・Kevin Penkin・桶狭間ありさ
アニメーション制作:TOHO animation STUDIO×OLM
オープニングテーマ:緑黄色社会『花になって』
エンディングテーマ:アイナ・ジ・エンド『アイコトバ』
製作:「薬屋のひとりごと」製作委員会
【キャスト】
猫猫:悠木碧
壬氏:大塚剛央
高順:小西克幸
玉葉妃:種﨑敦美
梨花妃:石川由依
里樹妃:木野日菜
阿多妃:甲斐田裕子
梅梅:潘めぐみ
白鈴:小清水亜美
女華:七海ひろき
やり手婆:斉藤貴美子
羅門:家中宏
李白:赤羽根健治
小蘭:久野美咲
やぶ医者:かぬか光明
ナレーション:島本須美

※画像は公開済みのキービジュアル。
アニメ『薬屋のひとりごと』公式サイト
アニメ『薬屋のひとりごと』公式X(旧Twitter)
(C)日向夏・主婦の友インフォス/「薬屋のひとりごと」製作委員会

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アニメ『薬屋のひとりごと』壬氏は“他言無用の秘術”より気になるものがあるようで…? 「猫猫のひとりごと」第14話“小麦粉”が公開 - パッシュ編集部
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「薬屋のひとりごと」ミニアニメ第14話「小麦粉」が公開 - おた☆スケ

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「薬屋のひとりごと」ミニアニメ第14話「小麦粉」が公開  おた☆スケ

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January 14, 2024 at 07:12PM
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Sunday, January 14, 2024

小麦粉のスペシャリストが作る蕎麦の味は…【家そば放浪記】第198束:ヤオコーで買った、赤城食品『赤城庵 そば』税込170円(1人前56円) - ロケットニュース24

なんでも良いので、自分の中で何かひとつのテーマを持っていると、がぜんスーパーマーケット巡りが楽しくなる。

私の場合は「そば」と「納豆」と「パックのネギ」なのだが、まずその3つをチェックするだけで、そのスーパーという名の「国(くに)」の情勢ならびに物価などが把握できるのだ。

てな感じでヤオコーに行ってみると、見慣れない干し蕎麦を発見。赤城食品。これは見たことのないメーカーだぞぉ……(興奮)。遠くまで遠征した甲斐があった!

ネットで調べてみると、赤城食品は「総合的な麺屋さん」といった感じの企業だった。

うどん、パスタ、そうめん、ひやむぎ、きしめん、ひもかわ、そして蕎麦。どうも小麦粉に強いっぽい。

たしかにパケ裏の説明欄にも「『赤城庵 そば』は選び抜かれた風味豊かな小麦粉とそば粉を使用し〜」と、蕎麦よりも小麦粉推しであることがわかる。


つまりは小麦粉のスペシャリスト。


小麦粉の魔術師が作るお蕎麦の味や、いかに!


デカい鍋にたっぷりの湯を沸かし……


約4分ゆでて……


はい完成。



して、そのお味は──


干しそばって、茹で上がった時に「ふくれるそば」と「しぼむそば」があるように思える。思った以上に少ない、とか、思った以上に多くなった、とか。

この蕎麦は後者。思った以上にボリューミーになった。


そして気になる味のほうは……


コシがある……というよりカタめ。一口食べ終えた後のザラザラ感で「ああ、蕎麦だな」となるが、やはり小麦のスペシャリストらしく、小麦粉感が強いかな〜という印象。

「家そば」か「外そば」かで言えば、家そばかなとは思う。しかしながら一食あたり56円。かなりコスパ重視の蕎麦なので、家で、家族でモリモリ食べたい時には重宝する蕎麦だろう。


冷か温なら温が良いかと。芯はしっかりしている蕎麦なので、あんかけ系の「かきたま蕎麦」とか合いそうな予感。とろろの入った「山かけ蕎麦」にもマッチしそうな見立てであります。


参考リンク:赤城食品株式会社
執筆:干し蕎麦評論家・GO羽鳥
Photo:RocketNews24

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January 13, 2024 at 10:00PM
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小麦粉のスペシャリストが作る蕎麦の味は…【家そば放浪記】第198束:ヤオコーで買った、赤城食品『赤城庵 そば』税込170円(1人前56円) - ロケットニュース24
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小麦粉のスペシャリストが作る蕎麦の味は…【家そば放浪記】第198束:ヤオコーで買った、赤城食品『赤城庵 そば』税込170円(1人前56円) - ロケットニュース24

なんでも良いので、自分の中で何かひとつのテーマを持っていると、がぜんスーパーマーケット巡りが楽しくなる。

私の場合は「そば」と「納豆」と「パックのネギ」なのだが、まずその3つをチェックするだけで、そのスーパーという名の「国(くに)」の情勢ならびに物価などが把握できるのだ。

てな感じでヤオコーに行ってみると、見慣れない干し蕎麦を発見。赤城食品。これは見たことのないメーカーだぞぉ……(興奮)。遠くまで遠征した甲斐があった!

ネットで調べてみると、赤城食品は「総合的な麺屋さん」といった感じの企業だった。

うどん、パスタ、そうめん、ひやむぎ、きしめん、ひもかわ、そして蕎麦。どうも小麦粉に強いっぽい。

たしかにパケ裏の説明欄にも「『赤城庵 そば』は選び抜かれた風味豊かな小麦粉とそば粉を使用し〜」と、蕎麦よりも小麦粉推しであることがわかる。


つまりは小麦粉のスペシャリスト。


小麦粉の魔術師が作るお蕎麦の味や、いかに!


デカい鍋にたっぷりの湯を沸かし……


約4分ゆでて……


はい完成。



して、そのお味は──


干しそばって、茹で上がった時に「ふくれるそば」と「しぼむそば」があるように思える。思った以上に少ない、とか、思った以上に多くなった、とか。

この蕎麦は後者。思った以上にボリューミーになった。


そして気になる味のほうは……


コシがある……というよりカタめ。一口食べ終えた後のザラザラ感で「ああ、蕎麦だな」となるが、やはり小麦のスペシャリストらしく、小麦粉感が強いかな〜という印象。

「家そば」か「外そば」かで言えば、家そばかなとは思う。しかしながら一食あたり56円。かなりコスパ重視の蕎麦なので、家で、家族でモリモリ食べたい時には重宝する蕎麦だろう。


冷か温なら温が良いかと。芯はしっかりしている蕎麦なので、あんかけ系の「かきたま蕎麦」とか合いそうな予感。とろろの入った「山かけ蕎麦」にもマッチしそうな見立てであります。


参考リンク:赤城食品株式会社
執筆:干し蕎麦評論家・GO羽鳥
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