日清製粉、日本初の高食物繊維小麦粉を開発 - 食の情報源

「アミュリア」

　日清製粉は2月24日、日本初の高食物繊維小麦粉「アミュリア」を開発したと発表した。「アミュリア」の原料は、胚乳部に食物繊維を豊富に含む高食物繊維小麦を100％使用。通常小麦のふすま部分に多く含まれる食物繊維が、胚乳部にも多く含まれるため、パンや麺、菓子などといった幅広い食品に加工しやすく、高配合でも作業性良く使用ができる。製品概要は荷姿25kg袋、粗タンパク12％灰分0.5％。味わいや食感の面でも喫食しやすい食品づくりに適した品質の小麦粉として展開していく。（久保喜寛）

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February 26, 2023 at 09:02PM
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