米粉があまり普及していない最大の理由は、小麦粉に比べて価格が高いことでしょう。
しかし、ウクライナ紛争を契機に、小麦粉価格が上昇し、一部では米粉の方が価格が安くなるという逆転現象が起きているようです。
また、価格の問題だけではなく、米粉の品質向上や小麦に含まれるグルテンを避ける健康志向から、需要が伸びている由。
今後の技術改良で、製粉経費低減も見込まれ、製品価格の低下が更なる需要を呼ぶ好循環が期待出来そうです。
画像：Kurashiru
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