旭川小学校近くにある秋田市旭川新藤田東町の「マルタベーカリー」は、午前６時半の開店直後からパンを買い求める人が訪れる。人気商品の一つがクロワッサン（１９４円）。外側はパイ生地のようなサクサクした食感、中はしっとりした食感を楽しめる。
店を経営しパン作りも担う鈴木智人さん（４６）によると、クロワッサン作りには３～４日間をかける。１日目は生地をこねて冷蔵庫で寝かせる。２日目からは、最大２日間かけて生地にバターを練り込む。最終日はこの生地を発酵させ、オーブンで焼き上げる。
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May 19, 2021 at 05:37PM
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おいしい出合い：「マルタベーカリー」クロワッサン 小麦粉に牛乳の風味 - 秋田魁新報
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