自宅でパスタを作ってみました。
Lauren Edmonds/Insider
- アメリカではサプライチェーン危機の影響で、一部の地域でパスタが手に入りづらくなっている。
- そこで、筆者はパスタを自宅で作ってみた。材料は卵と小麦粉だけだ。
- とても簡単だったので、また作ろうと思う。
スーパーからパスタが消えた？
カリフォルニア州のスーパーではパスタが売り切れに（2022年1月13日）。
FREDERIC J. BROWN/Getty Images
アメリカのサプライチェーン危機は新たな犠牲を生み出した。パスタだ。
ロイターによると、アメリカでは各地の食料品店で品薄状態が続いている。食料品に対する高い需要、輸送コストの高騰、オミクロン株の感染拡大に関連した労働力不足が重なって、最悪の状況に陥っている。ツイッターでは、パスタが品薄になっていると報告するユーザーもいる。
わたしの近所の店は今のところ、ありがたいことに在庫が揃っているものの、コロナ禍で自家製パスタ作りを極めたというTikTokの動画を見て、自分は家でパスタを作ったことが一度もないと気付いた。そこで2つの材料で作れる、プロの料理人ジェンマ・スタッフォード（Gemma Stafford）氏の自家製パスタのレシピを試してみることにした。専用の機械もいらないという。
キッチンと手は多少汚れるものの、この自家製パスタは驚くほど簡単に作れるので、興味のある人はぜひ試してほしい。お薦めだ。
材料は2つ
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必要なのは：
- 中力粉 3カップ
- 卵 大きいものなら4つ、小さいものなら5つ
ラップ、綿棒、タオルも用意しておこう。
まずは小麦粉で山を作り、真ん中にくぼみを作る
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まずは中力粉で小さな山を作り、真ん中に卵を入れるためのくぼみを作る。卵が流れ出てしまわないように、土手をしっかり作っておこう。
卵を割って、くぼみの中に入れる
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卵は1つずつ、くぼみから流れ出ないよう注意しながら入れよう。
卵と小麦粉を少しずつ混ぜていく
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今回の自家製パスタ作りで、恐らくここが一番の難所だ（少なくともわたしにとっては！）
レシピには｢指先を使って、小麦粉をやさしくくぼみの真ん中へ持って行き｣｢全体的になじむまで、小麦粉を卵の方へ運び続ける｣とある。
わたしはネイルを付けていたので、"指先"の代わりにフォークを使うことにした。まずは卵をかき混ぜ、小麦粉を端から軽く押していき、生地にまとまるまで注意深く全体を混ぜるようにした。
最初に試した時は、くぼみから卵が流れ出てしまい、完全に失敗した。
この生地づくりのポイントは、忍耐と安定した動きだ。
プロのアドバイス：キッチンを汚したくない人は、材料をスタンドミキサーに入れて｢スタート｣ボタンを押そう。
なんとか生地ができた… ただ、まとめるのに水を少し足した
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この頃にはわたしはフォークを捨て、素手で生地をこねていた。
レシピには全体がなめらかに、やや黄色っぽくなるまでこねるとあった（そうなるまで5分くらいだ、と）。ただ、わたしの生地はカサカサ、ボロボロになってしまったので、水 —— 結果的に大さじ3 —— を加えてなんとかボール状にまとめた。
ここに来るまでに20分かかってしまったが、次に作る時は様子を見ながら水を少量加えればいいと分かった。
ボール状にした生地をラップで包み、休ませる
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生地をボール状にまとめたら、ラップでしっかり包んで冷蔵庫へ（最短で30分、最長で18時間）。わたしが作った生地はちょっと乾燥気味だったので、2時間冷蔵庫で休ませることにした。
冷蔵庫から取り出した生地を4つに切る
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切った生地にタオルなどをかけておけば、乾燥を防げる。
麺棒を使って、生地をそれぞれ薄く伸ばす
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作業スペースと麺棒に打ち粉をしてから、4つに切った生地の中から1つ取って伸ばす。
薄くなるまでしっかり伸ばす。レシピには｢紙の薄さ｣とある。
一生懸命引き伸ばした。
薄くなった生地をくるくると巻いて、細切りに
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生地をくるくると巻いたら、包丁で6ミリほどの厚さに切る。巻かれていた生地をほどいて、小麦粉を軽く振る。
じゃじゃーん！ パスタの完成
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この作業を4回繰り返して、4つに切った生地を全てパスタに！ あとは鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩を入れ、やわらかくなるまでゆでるだけだ。
このシンプルなレシピは、わたしのレパートリーの1つになった
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なぜこれまで自家製パスタを試さなかったのか… わたしは後悔した。
スタッフォード氏のレシピは分かりやすく、さほど時間もかからなかった！ あまりに衝撃だったので、わたしは自分の新たな料理スキルをアピールするために両親に写真を何枚も送った。
レシピの中でわたしが特に重要だと思ったポイントは、生地を｢紙の薄さ｣に伸ばすところだ。わたしが作ったパスタにはやや厚いものも含まれていた（それでも美味しかったけれど）。
パスタは店で買うものと思っていたけれど、これからは店で買わずにこの自家製パスタを作るだろう。
（翻訳、編集：山口佳美）
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February 18, 2022 at 10:00PM
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必要なのは小麦粉と卵だけ！ 簡単で美味しい自家製パスタの作り方 - Business Insider Japan
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